Прожектор на моторную лодку лучше сделать на одной матрице помощнее - будет меньше проблем с формированием луча. У матриц угол рассеивания большой, без оптики или отражателя перед носом лодки будет светло, но уже на расстоянии 5-10 метров так себе. Плюс будете зайцев ловить при неудачном повороте головы или прожектора.
Не забывайте, что КПД приведенного вами драйвера может быть всяким. "Up to 97%" в описании не означает, что эти 97% сохранятся при любых параметрах входа-выхода. Чуть ниже там так и указано - такой КПД предполагается при входном напряжении 36-48 вольт. Каким он будет в вашем случае - сложно сказать.
Если вы планируете иметь на выходе 50 вольт и 1 ампер, то это 50 Вт. Значит, на входе будет 4 с лишним ампера. Что-то проводки входной части драйвера не внушают доверия для такого тока.
Ну и последнее - это вообще-то step-down конвертор.
Не пойму - с чего вы взяли, что он вам повысит напряжение с 12 вольт до 50. Он только понижать умеет. За такую волшебную цену step-up не укупишь - там один дроссель на такую мощность будет размером как весь этот драйвер.