Alekss идея у вас совершенно здравая, единственное, я бы делал с запасом по мощности. У вас площади какие? 60 ватт светодиодного света эквивалентны 500 (примерно) ватт света от ламп накаливания, а это субъективно 50-80м2 площади с не очень ярким и не сильно слабым освещением.
вам нужен AC-DC блок питания, с запасом я бы рекомендовал взять на 100-120 ватт. 24В напряжение было бы выгоднее с точки зрения снижения токов в проводах, но тогда потребуются два аккумулятора для сопряжения, а не один. Однако в вашем проекте мощность низкая, вполне можно справиться и с 12В, на каждый провод в 1.5мм2 можно запитать до 200 ватт, что для вас хватит с запасом. Разве что не стоит вещать слишком много на один длинный провод, иначе будет большое падение напряжения.
Как правило AC-DC блоки питания рассчитаны на широкий диапазон напряжений и специальной защиты не требуют. Но если нет уверенности, то на входе можно поставить или стабилизатор напряжения или защитное устройство типа УЗМ16 (либо любое другое реле напряжения). Если в москве отдам за самовывоз стабилизатор напряжения.
Из лампочек если честно не видел ламп в цоколе GU10 на 12В. Насколько я знаю, стандартными лампами на 12В являются только лампы в цоколе GU5.3, которые иногда еще называют MR16. Но и они становятся редкостью, часто в этом цоколе продают лампы 220В, а не 12В. Но найти можно. Они кстати чаще всего рассчитаны на более широкий диапазон, до 24В обычно.
переключение на питание от аккумуляторов можно сделать просто используя реле, которое запитано от сети, как только сеть пропадает, идет переключение на аккумуляторы. Либо развязать транзисторами блок питания и аккумулятор. Диодами было бы проще, но чтобы развязать диодами напряжение на блоке питания должно быть выше чем на аккумуляторах, а это не менее 14.4В (напряжение на заряженном аккумуляторе). Можно в принципе выставить на блоке питания выход не на 12в, а на 15В. У большинства блоков питания в металических корпусах есть регулятор.
более сложным будет устройство защиты аккумулятора от глубокого разряда. это важно, иначе ваш аккумулятор может умереть уже при первом отключении электричества, свинцовые не любят глубокого разряда.
Выключатели света можно использовать обычные, для обычной проводки на 220в, они справятся.
Минус переключать не нужно, минусы блока питания и аккумулятора можно соединить вместе, переключать только плюс